Description
CHOCOLAT DE COUVERTURE 63% DE CACAO
Informations générales
Nous avons sélectionné pour tous nos chocolats sans exception, des fèves de cacao de la variété Criollo, qui renferment des grandes quantités de beurre de cacao et possèdent beaucoup d’arômes. C’est une variété traditionnelle originaire de la région, idéale pour l’élaboration de chocolats fins et subtils.
Nous utilisons du sucre de canne complet riche en minéraux.
Pur beurre de cacao, sans lécithine ni vanille.
La fabrication artisanale du chocolat El Inti, où le savoir faire du maître chocolatier apporte le plus grand soin à chaque étape de la transformation, assure un produit fini de qualité aux arômes bien développés.
Provenance : Les fèves de cacao proviennent de la Coopérative Pangoa, Satipo, Pérou.
Transformation locale : Chocolaterie artisanale dans la Drôme, depuis les fèves jusqu’aux produits finis.
Filière : SALDAC développe cette filière au Pérou selon les critères du cahier des charges de MINGA, collectif pour une économie équitable. Saldac se rend chaque année sur place.
Saldac s’est engagé à plus de transparence en participant au SAF : Système d’Analyse des Filières (piloté par Minga)
Certification biologique : AB par ECOCERT
Certification équitable : SPP « Producteurs Paysans »
Produit garanti sans OGM et non ionisé
Caractéristiques physiques :
Couleur : marron
Saveur : fruité et cacaoté, notes d’agrumes, de cerises et de bananes.
Caractéristiques nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g) :
Glucides : 51,2 g (dont sucres 32,6 g) Lipides : 39,1 g (dont acides gras saturés 22,8 g)
Protéines : 7,1 g Sel : 0,1 g Valeur énergétique : 585 kcal / 2 438 kj
Conditions de stockage et de conservation :
A consommer de préférence avant : date sur l’emballage (24 mois à partir de la fabrication)
Stocker entre 14°C et 18°C, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Conditionné par sac de 3 barres de 1 kg, ou en pistole de 5g environ par sac de 2 kg.